"“寿司 北海道幸”、厳選された新鮮で美味しい食材を使用し

“寿司 北海道幸”、厳選された新鮮で美味しい食材を使用し、日本の職人の手によって日本料理本来の味が守られて夏のメニューに入れます。

日本の夏-うきうきと喜びの季節。

日本の夏は黄金色に輝く眩い太陽の光に溢れ、風が運ぶ涼やかな空気、鮮やかに咲き乱れる花々、緑の並木道、賑やかな祭りが催され、興味深い。特に日の出国（日本）の夏は、栄養豊富な海の幸の恵みとして、成熟した春の海からの贈り物を歓迎している。お客様に日本の夏の味覚を楽しんで頂くため “寿司 北海道幸”では、その良質な食材の中でも、高品質な材料をを厳選しメニューに取り込み、新鮮な海の幸を皆様にお届けしています。

珍しいな”目一鯛”

白身魚の繊細な味わいに特別な甘みが特徴で、年に少量しか漁獲されない夏限定の希少価値が高い”目一鯛”は、日本の食通にも人気の魚です。”目一鯛”を一番美味しく食べることができるのは繁殖期である夏のわずか2、3ヶ月しかありません。

白くて歯ごたえのある甘くて柔らかいその魚を、“寿司 北海道幸”の料理長が3品のお料理に仕上げました。

”目一鯛”は日本人の料理長によってさばかれ、新鮮な”目一鯛のお刺身“となりお客様へと提供されています。

“目一鯛薄造り刺身“は薄くスライスされており、さっぱりポン酢、もみじおろし、ねぎのみじん切りと合わせるとあなたの味覚を刺激することでしょう。

一方、少しだけ炙ってミディアムレアの状態で出される、”目一鯛”の炙りの握りは、スパイシーなワサビと醤油を少し垂らすことで、夏の味覚を皆様にお届けしています。

イサキ-南日本の高級白身魚

イサキも希少価値の高い絶妙な味わいで、甘みのある肉質と柔らかな脂身の白身魚です。薄皮の下に赤い色の層が隠れており、日本南部の暖かい水流に生息しています。

“寿司 北海道幸”では、 “イサキの刺身”は伝統的な厚みのある刺身にスライスされ、、カイワレ、海ぶどう、ワサビなどと一緒に皿に美しく飾り付けられています。

料理人はアップグレードとして、　骨を使い尾をまるで夏の花のように広げ、さらに美しく飾ることもできます。

鮎を見て日本人は夏が来たことを知るという。

“寿司 北海道幸”はさらに唐から、知名度の高い淡水魚の鮎を持ってきています。鮎は秋に生まれ、冬には海に漂い、春には川の上流に生息するため、甘くてピュアな味わいです。鮎は成熟すると淡水河川に多く出現します。

鮎の塩焼きは、夏恒例の塩焼きにすることで、天然魚の甘みと豊かな風味が引き立ちます。ライムを絞り、冷たいビールと一緒にテーブルの上の夏の味覚を楽しむことが出来るでしょう。

カツウニ-海の人参.

今年の夏 “寿司 北海道幸”では、柔らかな触感と、まろやかな甘み、海のような薄い塩水で風味を生かした活ウニのお刺身を堪能して頂けます。

鮮度のいい生きたままのウニを、料理人が職人技でくり抜き、掃除し、殻付きのままワサビを添えて提供致します。それは磯の香りとほんのりスパイシーな味わいが相まって、濃厚で甘い一皿です。

夏限定のメニューとして、“寿司 北海道幸”全ての店舗にて6月12日よりご利用いただけます。