天ぷらを発見 - 日本の代表料理

天ぷらは寿司や蕎麦とともに、江戸時代のトップ3の料理（江戸の三昧）の一つであり、世界中で発展し、歓迎されています。

天ぷらの由来-世界のフードマップに載った料理

”天ぷら” が最初に日本に登場したのは江戸時代で、初めてこの国に訪れたポルトガル人が到着した際に揚げた野菜を持ち込んだとされています。- 野菜を小麦粉と混ぜ合わせたものを主流とし、最も一般的だったのは 「えんどう豆」 と言われている。”天ぷら” という名前は、ポルトガル語の「テンポーラ（temporas）」／四季に行う斎日」が語源とされ、ポルトガルのベジタリアンウィークを指しているという説がある。

ヨーロッパの文化が日本に広まり始めると同時に、パン粉で揚げた料理も運ばれたと言われているが、様々な料理の中で揚げ物料理が人気となり、天ぷらもその一例とされている。特に日本人は、外生地はサクサクとした食感を十分に残したまま、中の食材が透けて見えるほど薄い独自の調理法を生み出している。

季節の天ぷら-日本にしかない特徴として

季節料理の文化は、日本料理を語る上で欠くことのできない魅力です。日本人にとって食材とは、旬の季節に獲り収穫されたときに、その本来の最高の味わいを感じることが出来るものなのです。だからこそ、新鮮な食材で季節感を活かした魚介類や野菜から "天ぷら" は作られているのです。

日本の春は、栄養価の高い寒い冬を越えた出漁期に始まり、”海鮮天ぷら” は桜の季節を通して人気のある料理です。"野菜の天ぷら” は、夏の暑い日にさえ、新鮮でみずみずしく食べやすい野菜を使用しています。紅葉の森が緑から赤に染まる頃、毎年東京では最大級の 「さんま収穫祭」が開催され賑わいを見せる。それは同時に “白身魚の天ぷら”が最も求められる季節でもあります。

大根おろしを少し天つゆに加え、天ぷらを潜らせたら、サクサクの衣としっとりと柔らかい身を熱々のうちにお楽しみください。