日本の珍しい「白子」は男性陣の健康を増進してくれます

日本の珍しい「白子」は、男性の健康を増進、とろける食感と、まったりとした濃厚な味わいを楽しめる、日本人男性お気に入りの選択肢です。

Kawahagi （カワハギ）–　冬の名物である白身魚

カワハギはフグと同様の身を持つだけでなく、特に冬にかけて最も美味しい旬の季節を迎えることでも知られています。その白身魚は日本海沿岸の瀬戸内海に生息し、寒い季節に最高の味わいをもたらしてくれるでしょう。

一方、その身はカルシウムとともに、高タンパク質でありながら低脂肪、さらに豊富なビタミンBが含まれています。そしてカワハギの最も食欲をそそる高価な部位である魚の肝臓は、冬に最も肥大し最高潮の脂肪量を蓄えるのです。

"寿司北海道 幸"では白身魚の最高傑作として、魚の肝醤油で刺身を楽しむ、素晴らしい体験を堪能して頂けます。

料理人の職人技、魚を丁寧に三枚におろす工程では、その身や内臓の一つ一つは壊れることなく規則的に切り取られていきます。それはとても興味深く、それぞれの風味をその特別なソースの中に閉じこめるための、最大の特徴であると言えるでしょう。

Magaki (真牡蠣）– 「海のミルク」聞き慣れない呼び名ですが、グルメ界ではおなじみの食材です。

「海のミルク」の名称は、この牡蠣の栄養成分に由来しています。タンパク質、脂質、その他のミネラル成分は牛乳の栄養価に相当すると言われます。さらに真牡蠣はタウリンと亜鉛が豊富で、味覚障害の改善や、健康の維持に役立つ2つの有効成分として、バランスの取れた健康的な食事を強化、及び構築する上で非常に重要な成分なのです。

特に、真牡蠣の価値は、グリコーゲン含有量の蓄積にあると言われます。溶けた氷や、冷たい水域に生息する牡蠣のふっくらとした身の脂肪分は、多くのグリコーゲンを含むほど、はっきりとしたクリーム色に生成されていきます。

"寿司北海道 幸" 日本人料理長の職人技によって施された三種類の牡蠣料理は、三つの異なる調理法で皆様にお届けしています。まず新鮮な牡蠣本来の旨味を楽しむ「真牡蠣刺身」、そして濃厚なチーズとグリルされる「チーズ焼き」と「味噌焼き」の二種類の焼物です。

Ankimo (あん肝) – 東の「フォアグラ」

「あん肝」とはアンコウの肝臓で、美味とされる部位になります。その海水魚は深海域に生息し、肝臓に脂肪として栄養素を蓄えるという性質を持っています。 一方でアンコウの身は脂肪分が少なく淡白ですが、たんぱく質が豊富です。そして「あん肝」と呼ばれる肝臓には、脂質やビタミン、高いミネラル成分が含まれています。

「海のフォアグラ」として比較される「あん肝」は、長い年月を経て培われた栄養分が旨味として成熟される冬にしか味わえない、こってりと濃厚で独特の香りが特徴的な逸品です。

Shirako （白子）–日本人男性が好む珍しい逸品

「白子」は濃厚でクリーミーな特徴のある味わいですが、野菜やキノコと熱々の器で蒸しあげられ、少し酸味のあるポン酢ソースと共に提供されています。それは日本の女性が求める、男性陣の健康を補う料理とされています。

日本の珍しい「白子」は男性陣の健康を増進させる食材として、男性から好んで選ばれる一品です。さらに「白子」はタラの睾丸としても知られ、栄養価が高く、その柔らかでクリーミーな味わいは、口に運ぶとすぐにとろけてしまうでしょう。

Shirako (白子) – タラの睾丸は、魚が最大の大きさに成長し、最も美味しくなる冬にのみ登場する高級食材です。この季節は魚の繁殖過程の黄金期とされ、品質と風味ともに最高の状態に到達すると言われています。熱々の白子を楽しむことは、皆様にとって "寿司北海道 幸" での最も興味深い体験となることでしょう。

「今が旬の美味しい料理は？」すべてのメニューは "寿司北海道 幸" 全店でお召し上がり頂けます。年に一度しかお目にかかれない寒冷地ならではの傑作で、日本の冬の味覚を是非お楽しみください。