"寿司 北海道 幸" の「突出し」文化と「おつまみ」の選択肢

刺身が一枚一枚丁寧にカットされると、それぞれの完璧な四角いロールは料理人の手によって準備を始める。そして、「突出し」とは主菜を待つ間に楽しむ、最初の「おつまみ」として提供されています。

日本では、「突出し」は居酒屋（日本式のBar）の文化であり、地域によって呼び名が変わる。関東圏では「お通し」として知られ、「突出し」とは関西圏に由来する呼び名です。  

副菜ではありますが、艶やかで気の利いた、温かい状態でテーブルに運ばれる、香り高いグリル料理や塩を振ったローストナッツなど、おしゃべりをしながら楽しむことが出来るものなのです。

特に、夏は冷たいビール、冬は温かい日本酒と共にすすると、「突出し」文化を堪能できることでしょう。

Yaki Gyoza

半円形の和風点心は、薄い生地に豚肉やネギ、キャベツなどが入り、両面が黄金色になるまで鍋でしっかり焼きあげられています。

Kibinago

きびなごの透明感のある身は、低脂肪で、ほんのりと甘くて美味しい日本のアンチョビとしても知られています。サクサクの魚の天ぷらにライムを少し垂らして、濃厚で魅惑的なマヨネーズに浸すと最高の味わいとなります。

Edamame

塩を振った新鮮な緑豆の種だけを外して食すのは、日本人だけでなく世界でも知られはじめています。その日本の大豆は、外皮にほんのり塩味がありますが、中の美しい緑色の種は甘くて栄養満点です。

Yaki Ginnan  

塩で炒った銀杏のそれぞれの粒は柔らかく、わずかに粘りがあり、ほのかに香り、少し苦みのあるバターのようで、健康の「奇跡」としても知られています。